Sumur Jengkol adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terbuat dari jengkol yang dimasak dengan bumbu pedas dan kaya rempah. Meskipun jengkol sering kali dianggap kontroversial karena baunya yang khas, masakan ini memiliki rasa yang sangat nikmat dan gurih. Ditambah dengan bumbu yang pas, Sumur Jengkol bisa menjadi hidangan yang menggugah selera.
Berikut adalah cara membuat Sumur Jengkol dengan rasa yang mantap, sehingga dapat dinikmati oleh siapa saja yang menyukai hidangan khas situs slot minimal deposit 5 ribu!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram jengkol (pilih yang agak tua agar lebih kenyal)
- 1 liter air (untuk merebus jengkol)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh gula merah serut (opsional)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional, secukupnya)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 6 buah cabai rawit merah (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunir (kunir segar atau bubuk)
- 1 sendok teh jinten (optional, untuk aroma rempah yang lebih kuat)
Langkah-langkah Pembuatan Sumur Jengkol Khas Indonesia:
1. Rebus Jengkol
- Cuci bersih jengkol, kemudian buat sayatan kecil atau tusukan pada bagian luar kulit jengkol untuk mempercepat proses pelembutan.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit, hingga jengkol terasa empuk dan bisa dipenyok. Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih dalam air rebusan untuk membantu melembutkan jengkol.
- Setelah empuk, tiriskan dan geprek jengkol menggunakan ulekan atau pemukul daging, namun jangan sampai hancur. Ini akan membuat tekstur jengkol lebih kenyal saat dimasak.
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah itu, masukkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, merica, jahe, kunyit, dan jinten). Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut yang sudah dimemarkan. Tumis bumbu bersama daun hingga aromanya keluar dan bumbu matang.
3. Masukkan Jengkol dan Santan
- Setelah bumbu tumisan matang, masukkan jengkol yang telah digeprek ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Tambahkan santan kental dan sedikit air jika kuah terlalu kental. Aduk rata dan masak dengan api sedang.
- Biarkan kuah mendidih dan jengkol meresap dengan bumbu selama 15-20 menit. Jika ingin kuah lebih kental, Anda bisa menambah lebih banyak santan.
4. Penyesuaian Rasa
- Tambahkan garam, gula merah serut (untuk rasa manis alami), dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak beberapa menit lagi.
- Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa asin, pedas, dan manisnya sesuai dengan selera.
5. Sajikan
- Angkat sumur jengkol dari wajan dan sajikan dalam mangkuk atau piring. Nikmati selagi hangat.
Tips:
- Pemilihan Jengkol: Pilih jengkol yang agak tua agar lebih kenyal dan memiliki rasa yang lebih kuat. Jengkol muda cenderung lebih lembek.
- Kuah Kental: Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air atau santan sesuai selera.
- Rasa Pedas: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
- Penyajian: Sumur jengkol enak disajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan sambal untuk sensasi pedas yang lebih intens.
Penyajian:
Sumur jengkol ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Agar lebih lengkap, sajikan dengan kerupuk atau emping untuk menambah tekstur. Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang bersama keluarga atau teman-teman yang menyukai hidangan berbumbu kuat dan pedas.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Khas Indonesia ini adalah pilihan tepat untuk Anda yang ingin menikmati hidangan unik dan penuh rasa. Dengan bumbu rempah yang melimpah dan kuah yang gurih, sumur jengkol ini dapat memuaskan selera bagi pencinta masakan pedas. Selamat mencoba resep ini di rumah dan rasakan kelezatannya!